白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，肉馅烧饼成型机，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边---火色，内侧有若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。1863年8月，北极老户响应关中起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了各地，而且成为至今仍然---的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
放入平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹，放入烤箱中层，上下火170度，5分钟~10分钟，看各家烤箱了的温度，就是外酥里软的白吉馍。敲一敲，嘭嘭地！好馍！
成品还可吧！花纹漂亮，平整度高，而且还很圆吧！
白吉馍面要硬一点，不要刻意醒发，边做边醒就可以。先预热烤箱，边烙边烤，本着先出的原则，烙饼不能放油，火一定要小！
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