白吉馍的制作:
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐,然后揉和起劲成软面团,白吉馍机,饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个),自动白吉馍成型机,再逐个揉拉成长薄条,抹一层香油,白吉馍出饼机,撒适量椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。
制作要点:
1.五花肉应选夹层较多的部位,改刀不宜太小。
2.腌制时要适当加一些纯净水,使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
3.卤煮时须先将干腊肉浸泡回软,然后再卤。
全自动布袋馍机器
1、主要机件均采用不锈钢外壳,外观美观,符合食品卫生标准。
2、采用微电脑控制,人性化的控制面板,控制准确---。
3、自动化程度高,定量准确,厚度、成形、切段大小,白吉馍成型机视频,随意可调,一人、两人均可操作。
4、结构合理,拆装维修容易,清洗方便。
5、本机对面粉要求不高,且适合各种工作场所。
6、生产,是一款低投入、高收效、节省资源类机型。
布袋馍
a、发酵面团一份、色拉油少许
b、鸡肉丝,黄瓜,葱白,甜面酱,香油,糖。
做法:
1、将发酵面团分成几个小面团备用。
2、再将小面团压扁后,在表面抹层色拉油,再对折,压紧边缘成椭圆形,放入烤盘用150度炉温烤15分钟,烤成中心鼓起的圆饼即为布袋饼。
3.将材料b拌匀,把烤熟的饼剪开一开口,夹入拌匀的材料b即可。
布袋酱肉饼也可以做成圆形的,把发好的面团揉光滑,然后搓成长条,分成若干小块,每块按扁后中间抹少许油再包拢,擀成圆片,烤箱以150℃预热10分钟,再将饼放入烤10分钟,见中间微隆起时取出,烤好的布袋饼对切两半,盛入馅料即可食用。
鸡肉丝可用熟鸡肉丝,或者把鸡脯肉加调料煮熟后撕成丝。
馅料随自己的口味随意更换。
发酵面团的做法:将面粉,糖,泡打粉,泡好的酵母,温水,混合和成面团,搓压至面团光滑,盖上保鲜膜进行醒面,约15分钟后,面团有原来的1.5倍大即可进行各种发酵面点的制作。
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