白吉馍烙饼机

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    2023-8-18

张经理
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1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。4,白吉馍烙饼机,锅放油,依次烙制另外的饼丕。






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   1.腊汁肉夹馍招牌词语就是馍酥肉香,馍酥就在于饼坯和烤炉。肉夹馍的馍是白吉饼,和面和醒面的主要过程不做赘述,主要是和面时加了些油(区别于很少放清油的坨坨馍),擀出来饼中间比周围一圈稍薄,碗状,扣到烤炉上清脆的一声,烤的好要求“虎背金边菊儿”,周围一圈是酥脆金黄的,中间一面是三根手指压出痕迹烤出金色的条条曰虎背,另一面是面剂子的痕迹曰菊。同时白吉饼是现在铁板上烤半熟,再进到炉膛里烤制的,所以,口感上来讲比坨坨馍皮更酥脆,瓤香软。配的腊汁肉首要条件就是条子肉还有老汤,就这么说,网上介绍的做法无论如何也做不出真正的腊汁肉,因为汤不够好。而且煮出的腊汁肉皮肉都可以用舌头碾碎,带不得半点柴。一口下去,咬开酥脆的饼皮,软嫩的饼瓤,先是蒸汽混着肉香进入嘴中,不及你反应过来,肉就滑进你的嘴里,剁的大小---,用舌头一捻就碎开,这时候才轮得上你嚼。



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